BORŞ de  PEŞTE  cu  USTUROI:

1 Kg peşte, 2 cepe, 2 ardei  graşi, 2 morcovi, 3 l apă, 500 ml borş,2 roşii, sare,
            oţet,leuştean,mujdei(frecat cu ulei,puţin oţet şi sare, până  capătă  un  aspect
            lăptos)
Legumele se  toacă mărunt şi se pun la fiert în apă cu sare. Peştele  se curăţă şi se
spală. Dacă este cât palma, se lasă întreg; mai mare,se  taie bucăţi. Când legumele au
fiert,se adaugă borşul.După câteva clocote,se pune peştele  în oală şi  se fierbe, la foc
mic, cu grijă,să nu se fărâme.Se potriveşte zeama de sare şi oţet. Se adaugă  leuştean
şi se serveşte cu mujdei de usturoi.

CIORBĂ  de  PERIŞOARE  cu  ŞTIUCĂ  sau  ALT  PEŞTE  ALB:

1,5 kg ştiucă(sau …),350 g ceapă,200 g miez pâine,150 g morcov,100 g păstâr-
         nac,400 g roşii,100 g orez,2 ouă,100 g  zeamă lămâie, 150 g smântână, 100 ml
         ulei, 2  legături  pătrunjel verde,2 legături de leuştean.

Se trec, de doua ori, prin maşina de tocat,fileurile de ştiucă cu 200 g ceapă şi mie-
zul de pâine înmuiat în apă şi stoarsă.Se adaugă ouăle, o legătură de  pătrunjel şi una
de   leuştean, tocate  mărunt, şi se condimentează după gust. Se amestecă toate şi se formează  perişoare. Restul de 150 g ceapă,  se  toacă  mărunt şi se căleşte în ulei. Se
adaugă morcovii şi păstârnacul raşi şi se  călesc împreună  câteva minute. Se adaugă
cam 3 l apă şi se fierbe cca 1 oră. Se pun  la fiert perişoarele,roşiile ce au fost opărite, curăţate de coajă şi seminţe,tăiate în cuburi şi  apoi  orezul ce a  fost fiert separat. Se
mai fierb împreună 20 de  minute, se adaugă  smântână şi se acreşte cu  zeamă de lă-
mâie.Se potriveşte gustul de sare şi se adaugă restul verdeţei tocate mărunt.

SARAMURĂ  de  BURTĂ  de  CRAP:

800 g burtă de crap,boia de ardei,15 g ardei iute,25 g sare,cimbru,100 ml ulei.

Burta se curăţă şi se spală.Se sărează şi se pune pe grătar sau pe o tablă de metal
pusă la foc.Se întoarce de pe o parte pe alta să se frigă apoi se aşează pe un platou.
      Într-un vas se pune la fiert apă cu sare în care s pun condimentele şi uleiul.Ames-
tecul se toarnă peste burta friptă şi aşezată pe platou. Se  va servi cu mămăliguţă iar
vodca ţuica sau un vin alb sunt băuturile care se recomandă.

PLACHIE  de  CRAP:

1 kg crap,750 g ceapă,150 ml ulei,500 g roşii,20 g usturoi,un fir cimbru,o foaie     
          de dafin,150 ml vin alb,piper şi sare.

Ceapa se taie felii,se căleşte în ulei şi se  pune  într-un  vas  de  Jena. Deasupra se
pun bucăţile de peşte condimentate cu sare şi piper.Roşiile se taie în  felii mai groase,
se aşază peste ceapa neacoperită cu peşte. Se toarnă restul de ulei, mujdeiul de ustu-
roi şi vinul.Se adaugă cimbru,foaia de dafin şi se dă tava la cuptor ca să fiarbă până ce
sosul scade suficient. Plachia de crap se consumă rece.